Moulin à huile - Saison 2022

La saison de l’huile d’olive s’est achevée à Mazaugues et, si la récolte n’a pas été abondante, le rendement et la qualité étaient au rendez-vous.

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Nous l’avions annoncé l’an dernier, il fallait relancer ce patrimoine, cher aux mazauguais, mais nous devions en passer par « une phase de test et de renouveau ». En effet, notre Moulin était en sommeil depuis 4 ans, certains éléments, comme les presses d’un âge plus que respectable, avaient besoin d’être réveillées et apprivoisées par une nouvelle génération de mouliniers, formés sur le tas mais extrêmement motivés. Les chauffe-eaux et la centrifugeuse, pourtant beaucoup plus récents, s’avéraient plus capricieux que leurs aînés...

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Forts de cette première expérience en 2021, l’équipe des mouliniers, récemment renforcée par Romain, un jeune du village, a apporté, durant un an, des corrections techniques qui nous permettent d'annoncer fièrement un rendement linéaire de 5,44kg d’olives pour un litre d’huile en 2022. Ajoutons à cela, comme l’an dernier, la gratuité des pressées pour les récoltants.

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Autant dire que si 2023 nous accorde une belle récolte, le Moulin de Mazaugues saura faire face !